La ricetta di questa settimana: “finger food”, che è come dire che si mangia con le mani ma in modo chic! Ecco i nostri paccheri fritti!
Ingredienti
(per 30 paccheri)
- 250 g di ricotta
- 200 g di prosciutto a cubetti150 g di maionese
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 1 melograno
- 1 – 2 uova
- mezzo bicchiere di porto
- una noce di burro
- erba cipollina
- sale e pepe
Preparazione
- Cuocere i paccheri in acqua salata per 2 minuti e scolare. Immergere i paccheri in acqua fredda e scolare di nuovo.
- Preparare un soffritto con burro e cipolla, farvi rosolare i cubetti di prosciutto poi sfumare con il porto.
- Fate raffreddare e aggiungete il prosciutto soffritto alla ricotta insieme all’erba cipollina, parmigiano e sale e pepe q.b.
- Farcire i paccheri come nella foto, chiudendo con il dito il fondo, in modo da non far uscire il ripeno.
- Preparare 3 ciotole: nella prima la farina, nella seconda l’uovo sbattutto, nella terza il pangrattato.
- Passare ogni pacchero nelle ciotole per la panatura.
- Friggere i paccheri in olio bollente e servirli.
Per la maionese al melograno:
- schiacciare il melograno , tagliarlo a metà e spremerne il succo in una ciotola.
- Aggiungere il succo alla maionese.
- Servire i paccheri caldi o tiepidi con la maionese decorata con qualche chicco di melograno.